Risotto aux légumes de saison
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Végétarien
Intermédiaire
4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Ingrédients
- Riz spécial risotto
- Bouillon de légumes
- Asperges vertes
- Champignons
- Fèves
- Carottes nouvelles
- Beurre
- Parmesan râpé
- Bouillon de légumes
- Asperges vertes
- Champignons
- Fèves
- Carottes nouvelles
- Beurre
- Parmesan râpé
Le chef Philippe Mesuron vous présente sa recette italienne de risotto aux légumes de saison !
Préparation
- Détailler les asperges en oblique.
- Essuyer les champignons.
- Enlever les fanes des carottes (les carottes nouvelles n’ont pas besoin d’être épluchées).
- Écosser les fèves
- Essuyer les champignons.
- Enlever les fanes des carottes (les carottes nouvelles n’ont pas besoin d’être épluchées).
- Écosser les fèves
Cuisson
- Allumer la plancha et y déposer une poêle.
- Dans la poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le riz. Il faut que le riz devienne translucide.
- Ajouter le bouillon de légumes.
- Sur la plaque de la plancha, mettre les légumes, un peu d’eau, puis couvrir avec une cloche pour les faire cuire à la vapeur.
- Après quelques minutes de cuisson, rajouter le parmesan dans la poêle, puis rajouter les légumes. Laisser cuire en surveillant.
- Une fois le risotto cuit, dresser et déguster !
- Dans la poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le riz. Il faut que le riz devienne translucide.
- Ajouter le bouillon de légumes.
- Sur la plaque de la plancha, mettre les légumes, un peu d’eau, puis couvrir avec une cloche pour les faire cuire à la vapeur.
- Après quelques minutes de cuisson, rajouter le parmesan dans la poêle, puis rajouter les légumes. Laisser cuire en surveillant.
- Une fois le risotto cuit, dresser et déguster !
