Recette Traeger / Chicken Cupcake
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Viande
Intermédiaire
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 90 min
Ingrédients
- 4 hauts de cuisses de poulet
- Du Chicken Rub Traeger
- Un bouillon de volaille
- Des pellets de cerisier Traeger
- Sauce Traeger Sugar Lips
- Du Chicken Rub Traeger
- Un bouillon de volaille
- Des pellets de cerisier Traeger
- Sauce Traeger Sugar Lips
Salut la TRAEGER FAMILY ! Nous sommes fier de vous présenter la recette du CHICKEN CUPCAKE du chef CARLOS. Recette de difficulté aigle royal (Niveau 3 sur l'échelle ornithologique), utilisée en général dans les compétitions de barbecues par le Chef CARLOS. C'est une recette technique mais simple à reproduire, qui vous garanti une explosion de saveur dés la première bouchée. Retrouvez tous les conseils et astuces du chef Carlos dans cette vidéo.
Préparation
- Faites chauffer votre Traeger à 150°C
- Désossez vos hauts de cuisses et séparez la viande de la peau.
- Avec un couteau ou une lame de rasoir retirez l'excédent de gaisse de la peau puis découpez des bandes régulières
- Enroulez les morceaux de volailles sur eux-mêmes pour former de jolies pièces
- Saupoudrez vos pièces de volailles de chicken rub ou autre mélange d'épices de votre choix et recouvrez-les des bandes peaux dégraissées
- Disposez le tout dans un plat de cuisson et versez du bouillon à mi-hauteur
- Désossez vos hauts de cuisses et séparez la viande de la peau.
- Avec un couteau ou une lame de rasoir retirez l'excédent de gaisse de la peau puis découpez des bandes régulières
- Enroulez les morceaux de volailles sur eux-mêmes pour former de jolies pièces
- Saupoudrez vos pièces de volailles de chicken rub ou autre mélange d'épices de votre choix et recouvrez-les des bandes peaux dégraissées
- Disposez le tout dans un plat de cuisson et versez du bouillon à mi-hauteur
Cuisson
- Mettez en cuisson dans votre TRAEGER jusqu'à ce que vos chicken cupcakes atteignent 75° à coeur, un peu avant la fin faites tiédir votre sauce dans votre bbq
- Retirez tous les éléments du barbecue et badigeonnez vos pièces de volaille avec votre sauce Sugar Lips
- Vos chicken cupcakes sont prêts dégustez avec vos amis
- Retirez tous les éléments du barbecue et badigeonnez vos pièces de volaille avec votre sauce Sugar Lips
- Vos chicken cupcakes sont prêts dégustez avec vos amis
Astuce
Vous pouvez faire cette recette dans un four, mais vous n'aurez pas le bon goût de feu de bois
