Lotte rôtie à la plancha et ses asperges vertes
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Poisson
Expert
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Ingrédients
-4 morceaux de lotte de 150g chacun
-4 belles tranches de jambon de Bayonne
-16 asperges vertes
-4 gousses d’ail
-2 oignons nouveaux
-1 branche de sauge
-2 salades sucrines
-Piment d’Espelette
-Sel, Poivre
-4 belles tranches de jambon de Bayonne
-16 asperges vertes
-4 gousses d’ail
-2 oignons nouveaux
-1 branche de sauge
-2 salades sucrines
-Piment d’Espelette
-Sel, Poivre
Une recette terre-mer à la plancha réalisée par le Masterchef Philippe Mesuron sur notre modèle Allure gaz. Une recette gourmande et colorée aux accents du Sud Ouest.
Préparation
-Enrouler chacun des morceaux de lotte dans une tranche de jambon et maintenir le tout à l’aide d’une pique à brochettes
-Nettoyer les asperges et les couper en deux
-Peler et écraser l'ail en chemise
-Nettoyer et couper en quatre les sucrines
-Ciseler grossièrement les oignons nouveaux
-Nettoyer les asperges et les couper en deux
-Peler et écraser l'ail en chemise
-Nettoyer et couper en quatre les sucrines
-Ciseler grossièrement les oignons nouveaux
Cuisson
-Faire chauffer la plancha sur feu moyen, puis déposer les morceaux de lotte afin de les faire colorer sur toutes les faces.
-Au bout d’environ 5 mn de cuisson, rajouter les asperges vertes, les oignons, l'ail en chemise et les quarts de sucrines
-Ajouter la branche de sauge et clocher le tout pour une cuisson à l'étouffée
-Prolonger votre cuisson de 10 minutes.
-Saler et poivrer
-Au bout d’environ 5 mn de cuisson, rajouter les asperges vertes, les oignons, l'ail en chemise et les quarts de sucrines
-Ajouter la branche de sauge et clocher le tout pour une cuisson à l'étouffée
-Prolonger votre cuisson de 10 minutes.
-Saler et poivrer
Astuce
Ajouter une pincée de piment d’Espelette pour donner un équilibre aromatique fruité et grillé à votre recette.
