Côte de boeuf chalossaise à la plancha
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Viande
Intermédiaire
4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 12 min
Ingrédients
1 Côte de Bœuf de 1,5 kg
2 Tomates cœur de boeuf
3 Echalotes
20 à 25 Piments de padron
Sel au piment d’Espelette
Huile d’olive
2 Tomates cœur de boeuf
3 Echalotes
20 à 25 Piments de padron
Sel au piment d’Espelette
Huile d’olive
La côte de bœuf : l’incontournable de la cuisine au barbecue et à la plancha.
Notre chef vous donne ses secrets pour la réussir parfaitement !
Notre chef vous donne ses secrets pour la réussir parfaitement !
Préparation
Eplucher et émincer les échalotes
Couper les tomates en deux
Couper les tomates en deux
Cuisson
- A feu fort
Déposer les piments sur la plaque huilée et arroser d’huile
Laisser cuire (4 minutes)
Ajouter les échalotes
Laisser cuire (8 minutes)
Réserver
Déposer la côte de bœuf sur la plaque et arroser d’huile d’olive
Laisser cuire la première face (7 à 8 minutes), assaisonner
Retournez la côte de boeuf et arroser avec le jus de cuisson
Laissez cuire (environ 6 minutes)
Remettre les légumes à chauffer
Retirer de la plancha
Envelopper la côte de bœuf dans du papier aluminium et laisser reposer 15 minutes
Retirer du papier aluminium
Déguster avec les piments, les échalotes et les tomates cœur de boeuf.
Déposer les piments sur la plaque huilée et arroser d’huile
Laisser cuire (4 minutes)
Ajouter les échalotes
Laisser cuire (8 minutes)
Réserver
Déposer la côte de bœuf sur la plaque et arroser d’huile d’olive
Laisser cuire la première face (7 à 8 minutes), assaisonner
Retournez la côte de boeuf et arroser avec le jus de cuisson
Laissez cuire (environ 6 minutes)
Remettre les légumes à chauffer
Retirer de la plancha
Envelopper la côte de bœuf dans du papier aluminium et laisser reposer 15 minutes
Retirer du papier aluminium
Déguster avec les piments, les échalotes et les tomates cœur de boeuf.
Astuce
Variez les races de bœuf ! Optez pour les races Charolaise, Aubrac ou encore Blonde d’Aquitaine.